Веганські страви, що подаються в ресторані СПА-готелю “Садиба”, в черговий раз були відзначені символом Viva!
Підтвердженням якості веганського меню, запровадженого у 2024 році в готелі Manor House SPA, та рекомендацією експертів є V-mark – сертифікат на веганські продукти, який було присвоєно веганському меню. Веганські страви є візитною карткою ресторану цього мазовецького готелю і частиною його цілісної філософії. Веганське меню було запроваджено тут ще у 2011 році. Це робить його одним з перших, що з’явилися в готельних ресторанах Польщі, і промоутером веганської дієти в нашій країні. Цього року виповнюється 10 років відтоді, як Фонд “Viva!” вперше нагородив веганське меню ресторану Manor House SPA знаком “V”.
Наразі існує 97 сертифікованих компаній, які прагнуть змінити світ на краще, та 1512 сертифікованих продуктів, які відповідають веганському способу життя, що базується на співчутті до всіх живих істот.
K придатний для вегетаріанців та веганів
– Я з нетерпінням чекаю на чергову рекомендацію нашого веганського меню від фонду “Живи!”. Знак “V” – це печатка нашого способу мислення і практична вказівка для гурманів, не тільки веганів і вегетаріанців, що всі страви веганського меню Manor House SPA відповідають певним рекомендаціям і приготовані з рослинних продуктів, які виготовлені без будь-якої експлуатації тварин. – пояснює Малгожата Фігарська, керівник гастрономії СПА-готелю “Садиба”, і додає.За останнє десятиліття в Польщі значно зросло усвідомлення того, що ми є тим, що ми їмо, і що дієта впливає на наше здоров’я та самопочуття. Ми також стали більш відкритими до нових смаків, більше подорожуємо, у нас з’явилося більше інгредієнтів, але ми також більше знаємо про те, чого ми хочемо і чого очікувати. Так само, як з часом змінилися вподобання наших гостей, ми також змінили нашу кухню. Сьогодні цілком нормально, що багато людей виключили зі свого раціону зоологічні продукти, а ще більше обмежують споживання м’яса. Своїми кулінарними пропозиціями ми відповідаємо на ці потреби і – оскільки веганська кухня – це моя пристрасть, я люблю створювати нові страви, поєднувати смаки та кольори – сподіваюся, що ми також надихаємо. Ми часто чуємо від наших гостей, що страви, які ми подаємо, приносять задоволення від смаку і радують око.
Сертифіковане веганське меню Manor House SPA включає:
– Карпаччо з білої редьки з грейпфрутовим вінегретним соусом,
– Тартар з подрібнених свіжих та в’ялених помідорів з класичними начинками та песто з базиліку та орегано,
– Картопляний крем з каррі та маринованими помідорами,
– крем з батату з кайенським перцем,
– Гречана каша з буряком, кабачком-гриль і соусом з білого горошку,
– Трюфельні картопляні крокети з морквою-гриль та майонезним кремом,
– Тофу з базиліком, топінамбуром і кабачками на грилі,
– буряковий бургер з гливи та пюре зі шпинату,
– Пельмені з топінамбуром і тофу в соусі зі смаженими лисичками та лимонником,
– Копитця з горіхів кеш’ю з глазур’ю з кореня петрушки та пластівцями чилі,
– млинці з шоколадним фініковим кремом,
– келих морозива зі збитими вершками та фруктами.
Mark V
V-етикетка – це символ фонду “Viva” для веганських продуктів, тобто продуктів, які не містять жодних зоонозних інгредієнтів у своєму складі, не містять зоонозних інгредієнтів у процесі виробництва або пальмової олії та не тестуються на тваринах. Міжнародний рух в захист тварин “Viva!” вже більше 20 років бореться за поліпшення долі тварин і поширює інформацію про веганський спосіб життя і харчування.
Хоча витоки веганства сягають античності, воно стало популярним у наш час. Причиною цього є як питання здоров’я та етики, так і зміна клімату, що змушує змінюватись, в тому числі і в сфері харчування. Адже на виробництво продуктів харчування припадає 18% світових газових викидів, а на тваринництво – цілих 70%. З цієї точки зору веганство розглядається як ліки від прогресуючого потепління клімату.
Садибна кухня
У SPA-ресторані “Садиба” також подають страви традиційної польської кухні та сезонне дегустаційне меню “Лісові страви”. Тут також розроблена оригінальна “Дієта життя”, яка поєднує в собі різні стилі харчування, рекомендовані експертами з харчування. Згідно з нею, важливо не тільки те, що, коли і скільки ми їмо, але й те, в якому порядку, в яких поєднаннях і відповідно до нашої групи крові. Незмінним атрибутом кухні Садиби є соління, які мають багато переваг для здоров’я. Вони є природним пробіотиком і низькокалорійною закускою, покращують роботу травної системи та обмін речовин, полегшують травлення, зміцнюють імунітет, добре впливають на шкіру, волосся і нігті, затримують процеси старіння.
На сніданок подаються натуральні соки з місцевого фруктового саду, а вся їжа та напої готуються на воді Grandera. Ця структурована, нехлорована вода цінується не лише за смак, але й за свої властивості: підвищену регенераційну здатність, подовжений термін зберігання, прозорість і м’якість. Серед іншого, вода, відновлена за методом Грандера, швидше доставляє поживні речовини до клітин і виводить накопичені токсини, посилює обмінні процеси, а також полегшує шлункові та кишкові захворювання. Використовується в басейнах, джакузі та лазнях СПА-центру “Садиба”, доглядає за шкірою під час купання.
Детальніше: www.manorhouse.pl
