Ресторан – ікона у світі кулінарної еліти Лондона. Розташований у самому центрі міста, ресторан, поєднаний з вишуканим готелем, викликає інтерес з моменту свого заснування. Ормер Мейфер заснований Шоном Ренкіном у вересні 2016 року, розташований в історичному лондонському районі Флемінгс Мейфер. У 2017 році ресторан брав участь у програмі “МастерШеф” на BBC і посів 14-те місце в рейтингу 100 найкращих ресторанів Великобританії за версією Harden’s у 2017 році. Де він є сьогодні і куди рухається. Кастинг на посаду шеф-кухаря та ставка на молоді таланти суттєво змінюють обличчя закладу.
Зміна на посаді шеф-кухаря
З моменту свого заснування в історичному готелі Ormer Mayfair вражає уяву цікавими стравами та нестандартним підходом до кулінарних традицій. Асортимент страв, включаючи вегетаріанські варіанти, робить перебування в ресторані більше, ніж просто вечеря. Престижний і діловий, елегантний заклад у самому серці Лондона – це суть британської столиці.
Ormer Mayfair робить сміливі кроки. Коли новим шеф-кухарем став Софіан Мсетфі, керівництво готелю і ресторану дало чіткий сигнал – ми експериментуємо і змінюємося, ми рухаємося в майбутнє з повагою до традицій.
Кулінарне мистецтво Софіана Мсетфі
Софіан Мсетфі – надзвичайно талановитий шеф-кухар, кулінарне мистецтво якого характеризується досконалістю та пристрастю. Кулінарний стиль Софіана Мсетфі, шеф-кухаря ресторану Ormer Mayfair, характеризується поєднанням класичних прийомів приготування страв та оригінальних смакових поєднань.
Мсетфі отримав досвід роботи в деяких з найвідоміших ресторанів Великобританії та Ірландії, включаючи двозірковий The Hand and Flowers під керівництвом Тома Керріджа та дві зірки Мішлен у Midsummer House, де він працював під керівництвом таких шеф-кухарів, як Деніел Кліффорд та Марк Ебботт.
Після того, як шеф-кухар Софіан Мсетфі очолив ресторан Ormer Mayfair, в кулінарному стилі та асортименті пропонованих страв відбулися значні зміни. Мсетфі приніс із собою багатий досвід, отриманий у відомих ресторанах, який втілився у новий кулінарний напрямок для Ormer Mayfair. Його підхід до кулінарного мистецтва ґрунтується на британських традиціях кулінарної майстерності, але також позначений глобальними впливами, в тому числі з боку його марокканської та ірландської спадщини. Основою його кухні є місцеві інгредієнти найвищої якості, до яких він ставиться з максимальною повагою та обережністю.
Ідеї для страв
Восьмиступеневе дегустаційне меню, яке прийшло на зміну класичному меню а-ля-карт, пропонує надзвичайні кулінарні та смакові враження, включаючи м’ясні, рибні, вегетаріанські та веганські страви, щоб задовольнити різноманітні кулінарні вподобання гостей. Креативні смакові поєднання та унікальна подача страв роблять кожну трапезу незабутньою. Наприклад, у ресторані подають содовий хліб з патокою, скумбрію у винахідливому кунжутному соусі або сицилійський бульйон.
Відтоді, як Мсетфі очолив ресторан, Ормер Мейфейр здобув визнання критиків та гостей, про що свідчать отримані ним нагороди та рейтинги. Його підхід до кулінарного мистецтва привернув інтерес як місцевої ресторанної спільноти, так і гостей з інших міст, зробивши ресторан місцем для любителів виняткової кухні.
Редактор розкішних новин
Джоанна Баран
джерело: theweek.com
Компанія: Ormer Mayfair
