У четвер, 5 червня 2025 року, в розкішному оточенні готелю InterContinental Danang Sun Peninsula Resort відбувся гала-вечір Мішлен в Ханої 2025 – подія, яка не тільки створила атмосферу свята високої кухні. Вона підкреслила стрімке зростання престижу В’єтнаму на гастрономічній карті світу.
MICHELIN Ханой 2025 Gala – кулінарне пробудження В’єтнаму
В’єтнамці етап кейтерингу не лише дозріває, але й процвітає з силою, яку вже ніхто не ігнорує. Гала-концерт MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 Gala, що відбувся 5 червня в мальовничому місті Дананг, підтвердив одне. В’єтнам стає новим кулінарним центром Азії. Вечір захоплення, емоцій та кулінарних відкриттів показав, як глибоко вкорінені традиції можуть співіснувати з сучасністю, сталими підходами та творчими ризиками.
Нові зірки на кулінарній карті
Цього року в роздачі взяли участь дев’ять ресторанів з однією зіркою MICHELIN. Серед них як добре відомі класики, так і зовсім нові заклади. Серед нагороджених у Хошиміні був ресторан CieL, який вперше отримав зірку завдяки своєму баченню кухні, заснованому на сезонності та експериментах з ферментацією. Ресторан Coco Dining, який також дебютував у цій групі, вразив сміливим переосмисленням місцевих смаків за допомогою сучасних кулінарних технік.
У Ханої такі заклади, як Gia та Hibana by Koki, заслужено зберегли свою зірковість. З іншого боку, Дананг все ще може похвалитися культовим закладом високої кухні – La Maison 1888.
Зелена Зірка – готуємо з душею та сумлінням
Однією з найяскравіших подій вечора стало нагородження ресторану “Зелена зірка MICHELIN” – відзнака за сталий підхід до приготування їжі. Її отримав ресторан Lamai Garden в Ханої, яким керує шеф-кухар Х’єу Трунг Тран. Це місце, де філософія “від ферми до столу” набуває особливо буквального значення. Все тому, що овочі Продукти, трави і навіть м’ясо постачаються з власної ферми.
Меню змінюється сезонно і є даниною місцевому розмаїттю, а також проявом сміливості – страви з чорної свині або морських водоростей не є очевидним вибором, але вони підкорюють смаки.
Нагрудник Gourmand – простота, яка має найкращий смак
Але MICHELIN – це не тільки зірки. Цілих 63 ресторани були відзначені в категорії Bib Gourmand – що означає “чудова їжа за доступними цінами”. Це підтверджує, що найкращі смаки В’єтнаму часто народжуються не на розкішних кухнях, а на вулиці або в сімейних пабах.
У Ханої нашу увагу привернув ресторан Mậu Dịch Số 37, що пропонує рибні страви та спрінг-роли в традиційному, трохи ретро-декорі. Phở Bò Lâm вразив супом з яловичих п’яткових м’язів – проста страва, але з глибиною смаку, яку неможливо забути. У Данангу заслуженою увагою користуються класики місцевої кухні – Bánh Xèo 76 або Bún Bò Huế Bà Thương, які з покоління в покоління подають страви з автентичною душею.
Люди, які стоять за тарілками – спеціальні нагороди
Спеціальні нагороди також показали, що гастрономія – це не лише про смак, але й про людей. Молодий шеф-кухар року, В’єт Хонг Ле з CieL, є прикладом покоління, яке не боїться експериментувати. Водночас він шанобливо ставиться до в’єтнамського коріння і традицій.
Нагороду за найкращий сервіс отримала офіціантка Nha Huynh з Mặn Mòi, яка своєю доброзичливістю та уважністю до потреб гостей перетворює трапезу на незабутній досвід.
Michelin Gala Hanoi 2025 – смак, який залишається надовго
Цьогорічний гала-вечір Michalin Hanoi 2025 довів, що в’єтнамська кухня – це не лише фо та баньмі. Це світ насичених смаків, місцевих інгредієнтів, а також творчості, яка все сміливіше використовує світові техніки. В’єтнам не намагається нікого наслідувати – він йде своїм шляхом, сповненим поваги до традицій та сміливості в інноваціях.
Гала-вечір MICHELIN в Ханої 2025 – це не просто путівник по ресторанах. Це карта емоцій, історії, смаків та людей, які роблять кухню мистецтвом. А для мандрівників і гурманів вона є чітким сигналом. Ось чому В’єтнам більше не може залишатися поза вашими кулінарними планами.
Джерело: michelin.com
